Pasta con les sarde : plat typique sicilien qui allie les saveurs de la mer et de la terre, avec des sardines fraîches, du fenouil sauvage, des raisins secs et des pignons. La recette prévoit également la traditionnelle "muddica atturrata" (chapelure grillée).
Fais cuire le fenouil sauvage dans de l'eau salée ; égoutte-le en conservant l'eau de cuisson et hache-le. Si tu utilises de la crème de fenouil, ajuste l'utilisation en fonction de ton goût.
Dans une grande poêle, fais revenir l'oignon avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les filets d'anchois et fais-les fondre en remuant.
Ajoute les raisins secs préalablement trempés, les pignons et le fenouil haché ; mélange bien.
Dissous le safran dans un peu d'eau de cuisson du fenouil et ajoute-le à la sauce.
Ajoute les sardines nettoyées dans la poêle et fais cuire pendant quelques minutes : elles doivent rester tendres. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Fais cuire les spaghetti dans l'eau de cuisson du fenouil ; égoutte-les al dente et fais-les sauter dans la sauce à feu moyen pour amalgamer les saveurs.
Prépare la "muddica atturrata" : dans une poêle, fais griller la chapelure avec un fil d'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée et croustillante.
Sers les pâtes avec les sardines en les complétant avec la muddica atturrata par-dessus.
Grande poêle
Casserole pour bouillir
Passoire
Cuillère à
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 222,47 |
| Glucides (g) | 35,06 |
| dont sucres (g) | 4,73 |
| Lipides (g) | 3,67 |
| dont saturés (g) | 0,55 |
| Protéines (g) | 13,98 |
| Fibres (g) | 1,34 |
| Vente (g) | 0,02 |
