Une focaccia haute et moelleuse, parfaite pour toutes les occasions. Préparée avec de la farine forte, de la levure de bière fraîche et de l'huile d'olive extra vierge, cette recette garantit un résultat tendre et savoureux.
Dans un robot pâtissier ou un bol, mélangez l'eau, la farine et la levure dissoute dans 20 g d'eau prélevés du total.
Ajoutez le sel puis l'huile.
Pétrissez pendant quelques minutes et laissez reposer une heure à température ambiante en couvrant d'un film plastique.
Reprenez la pâte et effectuez le premier tour de pliage en ramenant la pâte vers le centre directement dans le bol.
Après 40 minutes, faites le deuxième tour de pliage, couvrez et après encore 40 minutes, faites le troisième tour de pliage.
Laissez reposer encore 40 minutes.
Étalez la pâte sur une plaque graissée, créez des trous avec les doigts et ajoutez l'huile, le gros sel et le romarin.
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer une heure.
Refaites les trous et faites cuire dans un four statique préchauffé à 230-240°C pendant 15-17 minutes.
Robot pâtissier
Bol
Plaque
Torchon
Les temps de cuisson peuvent varier selon le four.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 178,96 |
| Glucides (g) | 34,77 |
| dont sucres (g) | 0,84 |
| Lipides (g) | 2,76 |
| dont saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 5,4 |
| Fibres (g) | 1,1 |
| Vente (g) | 3,82 |
