Une focaccia haute et moelleuse, parfaite pour toutes les occasions. Préparée avec de la farine forte, de la levure de bière fraîche et de l'huile d'olive extra vierge, cette recette garantit un résultat doux et savoureux.
Dans un robot culinaire ou un bol, mélangez l'eau, la farine et la levure dissoute dans 20 g d'eau prélevés sur le total.
Ajoutez le sel puis l'huile.
Pétrissez pendant quelques minutes et laissez reposer une heure à température ambiante en couvrant avec un film plastique.
Reprenez la pâte et effectuez le premier tour de pliage en ramenant la pâte vers le centre directement dans le bol.
Après 40 minutes, effectuez le deuxième tour de pliage, couvrez et après 40 minutes supplémentaires, effectuez le troisième tour de pliage.
Laissez reposer pendant encore 40 minutes.
Étalez la pâte sur une plaque huilée, créez des trous avec les doigts et ajoutez de l'huile, du gros sel et du romarin.
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant une heure.
Recréez les trous et faites cuire dans un four statique préchauffé à 230-240°C pendant 15-17 minutes.
Robot culinaire
Bol
Plaque
Torchon
Les temps de cuisson peuvent varier selon le four.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 178,96 |
| Glucides (g) | 34,77 |
| dont sucres (g) | 0,84 |
| Lipides (g) | 2,76 |
| dont saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 5,4 |
| Fibres (g) | 1,1 |
| Vente (g) | 3,82 |
