Faux carbonara

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et cuire les bucatini al dente en suivant les temps de cuisson indiqués.

Entre-temps, dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir les dés de pancetta jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec le safran, le parmesan râpé et le poivre; ajouter quelques cuillères d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir une crème lisse et douce.

Égoutter les pâtes al dente en conservant un peu d'eau de cuisson, les verser dans la poêle avec la pancetta et mélanger.

Incorporer la crème de ricotta aux pâtes et mélanger, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour atteindre la crémeux désiré.

Servir immédiatement, en ajustant le sel et le poivre si nécessaire.