Version sans gluten et sans friture des sofficini classiques, réalisée avec seulement 3 ingrédients pour la pâte. Ils sont cuits dans une friteuse à air pour obtenir une dorure croustillante ; ils peuvent être garnis au choix (ex. tomate et mozzarella).
Porter à ébullition l'eau.
Ajouter l'huile d'olive extra vierge et la farine de riz à l'eau bouillante, en remuant jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des bords de la casserole.
Éteindre le feu et laisser tiédir le mélange jusqu'à ce qu'il soit manipulable.
Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse ; si nécessaire, humidifier les mains pour la travailler plus facilement.
Diviser la pâte en 4 portions égales.
Avec l'aide de papier sulfurisé graissé (pour éviter qu'il ne colle), étaler chaque portion pour former de fines galettes.
Garnir chaque galette avec la garniture choisie (par exemple, tomate et mozzarella), replier pour former le sofficin classique et sceller bien les bords.
Si vous le souhaitez, passer les sofficini dans l'œuf battu puis dans la chapelure de maïs pour une croûte croustillante.
Cuire dans la friteuse à air à 190°C pendant environ 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud et déguster.
Casserole
Bol
Papier sulfurisé
Friteuse à air
Recette sans gluten. Pour une version sans pâte, voir la référence mentionnée dans le post original.
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