Pain aux céréales et noix

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Dissoudre 150 g de levain dans 400 g d'eau avec une cuillère à café de miel.

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Ajouter 600 g de farine Bolero et bien pétrir, en ajoutant le sel vers la fin.

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Effectuer le laminage en incorporant 150 g de noix grossièrement hachées.

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Plier la pâte en portefeuille et faire 3 tours de pliage toutes les 30 minutes, en laissant lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Former le pâton sur une planche farinée et le placer dans le panier à pain avec la partie lisse vers le bas pendant environ 2 heures.

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Préchauffer le four à puissance maximale avec la cocotte en fonte à l'intérieur.

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Lorsque la cocotte est chaude, insérer le pain à l'envers sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir et cuire pendant environ 30 minutes.

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Continuer la cuisson pendant encore 20 minutes sans couvercle à 220 degrés.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)