Pain de seigle et graines au levain

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Dans un récipient, dissoudre 150 g de levain dans 400 g d'eau avec une cuillère à café de miel.

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Ajouter 400 g de farine de seigle et 200 g de farine complète, bien pétrir.

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Vers la fin du pétrissage, ajouter le sel.

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Procéder au laminage, en ajoutant les graines trempées avant de plier en portefeuille.

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Effectuer 3 tours de pliage toutes les 30 minutes et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Former le pâton sur une planche farinée, sceller et placer dans le moule à pain pour environ 2 heures.

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Préchauffer le four à la puissance maximale.

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Cuire pendant environ 30 minutes, puis encore 20 minutes sans couvercle à 220 degrés.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)