Mélangez la farine Manitoba et la semoule, ajoutez le levain et l'eau (300 mL si vous préférez une pâte plus facile à travailler).
Travaillez la pâte et ajoutez le sel et l'huile. Laissez reposer pendant 1 heure.
Effectuez 3 tours de pliage à intervalles de 30 minutes, puis faites une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Le matin, ramenez la pâte à température ambiante et formez des pâtons d'environ 250-280 g. Laissez lever à nouveau.
Étalez les disques de pizza en déplaçant l'air vers le bord avec les doigts.
Assaisonnez avec des tomates cerises, du sel, du basilic et de l'huile, puis enfournez à la température maximale.
5 minutes avant de terminer la cuisson, ajoutez le fiordilatte, le parmesan et un filet d'huile d'olive extra vierge. Grillez bien.
Ajoutez du basilic frais avant de servir.
Four
Bol pour pâte
Le repos au réfrigérateur améliore la levée et le goût de la pâte
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 192,74 |
| Glucides (g) | 39,3 |
| dont sucres (g) | 0,82 |
| Lipides (g) | 2,13 |
| dont saturés (g) | 0,3 |
| Protéines (g) | 5,9 |
| Fibres (g) | 1,28 |
| Vente (g) | 2,08 |
