Flan de pommes de terre et topinambours : une entrée parfaite pour le menu de Noël, vegan et sans gluten.
Éplucher et couper en tranches le topinambour. Le faire tremper dans de l'eau froide légèrement acidulée avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre.
Éplucher et couper en dés les pommes de terre à faire tremper dans de l'eau froide.
Chauffer deux poêles avec l'huile et l'ail, dans l'une nous cuirons le topinambour, dans l'autre les pommes de terre.
Saler, poivrer et ajouter de l'eau si nécessaire et cuire à feu moyen-doux pour éviter de les brûler.
Une fois cuits et refroidis, mixer le topinambour et les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Transférer le mélange dans un bol et ajouter les ingrédients restants et, si nécessaire, ajouter du lait végétal, évidemment sans sucre.
Transférer le mélange dans des moules à muffins ou à baba, de préférence en silicone, pour éviter que la pâte ne colle au moule.
Si vous utilisez un moule en acier, il faudra graisser et saupoudrer de chapelure (sans gluten pour la version sans gluten) les moules.
Placer les moules dans un plat en ajoutant de l'eau pour donner plus d'humidité pendant la cuisson et si les moules sont en papier, utiliser un double plat.
Cuire au four statique à 180° pendant environ 30/35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir, une fois refroidis, démouler et servir accompagnés d'une petite salade de radicchio et de noix.
Merci et bon appétit à toutes et à tous!
Couteau
Cuillère
Poêle
Éplucheur
Moules à muffins ou baba
Mixeur
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2/3 jours.
Le mélange du flan peut également être utilisé pour une excellente garniture pour une tarte salée.
Italia
| Énergie (kcal) | 89,04 |
| Glucides (g) | 19,18 |
| dont sucres (g) | 6,32 |
| Lipides (g) | 0,24 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 2,92 |
| Fibres (g) | 2,12 |
| Vente (g) | 0,35 |
