Malloreddus à la campidanese

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 15

   Pour préparer les malloreddus à la campidanese, commencez par la sauce : épluchez et hachez l'oignon.

2. ÉTAPE 2 DE 15

   Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile.

3. ÉTAPE 3 DE 15

   Incisez la saucisse pour retirer la peau et émiettez-la à la main.

4. ÉTAPE 4 DE 15

   Ajoutez la saucisse à l'oignon doré et faites-la revenir quelques minutes.

5. ÉTAPE 5 DE 15

   Versez la purée de tomates, salez et assaisonnez avec le safran en poudre.

6. ÉTAPE 6 DE 15

   Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.

7. ÉTAPE 7 DE 15

   Pendant ce temps, préparez les malloreddus : mélangez la semoule remoulue avec les deux tiers de l'eau et une pincée de sel.

8. ÉTAPE 8 DE 15

   Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez reposer pendant 15-20 minutes.

9. ÉTAPE 9 DE 15

   Divisez la pâte en petits morceaux et formez des bandes de pâte d'environ 5 mm de diamètre.

10. ÉTAPE 10 DE 15

    Coupez les bandes en morceaux d'environ 8 mm et passez-les sur le rigagnocchi pour obtenir la forme caractéristique.

11. ÉTAPE 11 DE 15

    Disposez les malloreddus sur un torchon légèrement fariné.

12. ÉTAPE 12 DE 15

    Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les dès qu'ils remontent à la surface.

13. ÉTAPE 13 DE 15

    Transférez les malloreddus dans la sauce, ajoutez une louche d'eau de cuisson et mélangez pour amalgamer.

14. ÉTAPE 14 DE 15

    À feu éteint, terminez avec un filet d'huile et beaucoup de pecorino râpé.

15. ÉTAPE 15 DE 15

    Servez les malloreddus à la campidanese chauds.

Suggestions

• Menta

• Poêle antiadhésive

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)