Les rigatoni alla pizzaiola sont un grand classique de la tradition italienne, un plat principal rapide et savoureux, idéal à servir pour un déjeuner en famille ou un dîner informel entre amis, lorsque vous avez envie de mettre sur la table quelque chose de simple mais très savoureux.
Pour préparer les rigatoni alla pizzaiola, chauffez un bon filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle.
Ajoutez l'oignon finement haché, et un piment si vous le souhaitez, et faites revenir.
Lorsque l'huile crépite vivement, ajoutez les câpres et les olives taggiasche.
Après quelques minutes, ajoutez la purée de tomates et laissez réduire la sauce.
Juste quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le thon et laissez imprégner.
Ajustez le sel si nécessaire.
Salez l'eau bouillante et plongez-y les pâtes.
Égouttez les pâtes et passez-les dans la poêle avec la sauce.
Hachez la ciboulette ou du persil frais et ajoutez-le à la poêle.
Faites sauter brièvement et servez les pâtes bien chaudes. Bon appétit !!!
Les rigatoni avec thon, olives et câpres se conservent au maximum un jour. L'idéal, cependant, est de les consommer bien chauds juste après leur préparation. De cette façon, vous apprécierez toutes les saveurs.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour maximum. - Si vous préférez, vous pouvez remplacer la purée par des tomates cerises coupées en quartiers, ou si vous n'aimez pas particulièrement la sauce, vous pouvez essayer une version blanche. - Pour un goût moins salé, vous pouvez ajouter des anchois ou, pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter à la préparation quelques tomates séchées en lamelles. - J'ai utilisé des rigatoni, mais vous pouvez également choisir des fusilli, des mezze maniche, des spaghettis, des caserecce, des linguine ou un autre format de pâtes, longues ou courtes, présentes dans le garde-manger.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 94,33 |
| Glucides (g) | 0,82 |
| dont sucres (g) | 0,82 |
| Lipides (g) | 5,95 |
| dont saturés (g) | 1,74 |
| Protéines (g) | 9,26 |
| Fibres (g) | 0,44 |
| Vente (g) | 0,11 |
