Aubergines farcies à la friteuse à air, remplies de pâtes

Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et incisez-les en quadrillage avec un couteau. Badigeonnez d'huile et faites cuire à la friteuse à air pendant 20 minutes à 185 degrés (vérifiez la cuisson qui dépend aussi de la taille des aubergines).

Lorsque les aubergines sont prêtes, videz-les de leur pulpe à l'aide d'une cuillère à café.

Préparez un ragoût de viande : épluchez l'oignon et la carotte, nettoyez également le céleri et coupez-les en morceaux.

Mettez de l'huile d'olive dans une casserole et laissez chauffer. Ajoutez le hachis de légumes et faites revenir, puis ajoutez les petits pois et la viande hachée.

Après que les ingrédients ont doré, ajoutez un demi-verre de vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez la purée de tomates et une cuillère à café de concentré, puis laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites cuire les anelletti et égouttez-les al dente.

Versez-les sur la sauce et mélangez bien.

Mettez les pâtes dans les aubergines vidées et complétez avec la scamorza et le grana. Passez à la friteuse pendant encore 10 minutes à 180 degrés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la pulpe des aubergines à la sauce.