Une crème douce et mousseuse à base de bière, idéale pour accompagner des desserts, des glaces ou pour garnir des gâteaux. La bière apporte une note amère et aromatique équilibrée par la douceur de la crème.
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Tamisser la maïzena et l'incorporer au mélange de jaunes d'œufs en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Chauffer dans une petite casserole la bière avec la crème et le sel jusqu'à atteindre un léger frémissement, puis retirer du feu.
Verser lentement environ un tiers du liquide chaud sur le mélange de jaunes d'œufs en remuant vigoureusement pour tempérer les œufs.
Remettre le mélange dans la casserole avec le reste du liquide et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe (quelques minutes).
Retirer du feu et incorporer le beurre et l'extrait ou les graines de vanille, en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse.
Laisser refroidir en couvrant la surface avec du film alimentaire en contact pour éviter la formation d'une pellicule. Refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.
Casserole
Fouet
Bol
Tamis
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours
Variantes : on peut utiliser de la bière brune pour un goût plus rond et caramélisé, ou ajouter une goutte de liqueur (ex. whisky) pour un arôme différent.
Italy
| Énergie (kcal) | 289,93 |
| Glucides (g) | 14,13 |
| dont sucres (g) | 12,42 |
| Lipides (g) | 20,15 |
| dont saturés (g) | 8,88 |
| Protéines (g) | 6,93 |
| Vente (g) | 0,03 |
