Strudel de pain à la bière aux légumes et robiola

Préparer la pâte : dans un grand bol, réunir la farine et la levure émiettée. Ajouter la bière à température ambiante, l'huile et une pincée de sel ; pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Travailler la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5-10 minutes, former une boule, la placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, préparer la farce : laver et couper les courgettes en rondelles, le poivron en lanières, la carotte en julienne et l'oignon en fines tranches.

Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir brièvement puis incorporer les autres légumes et sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas écrasés. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser refroidir légèrement.

Dans un bol, mélanger la robiola avec le Parmigiano, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Incorporer les légumes refroidis au mélange de robiola et bien mélanger.

Étaler la pâte levée au rouleau en un rectangle sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3-4 mm.

Répartir la farce le long du côté long du rectangle en laissant une bordure libre sur les côtés. Rouler délicatement la pâte pour former le strudel et bien sceller les bords.

Transférer le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la fermeture vers le bas. Badigeonner la surface avec l'œuf battu et, si désiré, saupoudrer de graines de sésame.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Si la surface brunissait trop rapidement, couvrir avec du papier aluminium pour les 10 dernières minutes.

Sortir du four, laisser tiédir pendant 10-15 minutes, puis trancher et servir.