Strudel salé préparé avec une pâte à pain à la bière, farci de légumes sautés et de robiola pour une garniture moelleuse et savoureuse. Idéal comme plat principal ou pour un déjeuner informel.
Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine et la levure émiettée. Ajouter la bière à température ambiante, l'huile et une pincée de sel ; pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Travailler la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes, former une boule, la placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Entre-temps, préparer la garniture : laver et couper les courgettes en rondelles, le poivron en lanières, la carotte en julienne et l'oignon en fines tranches.
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir brièvement puis ajouter les autres légumes et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas en purée. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir légèrement.
Dans un bol, mélanger la robiola avec le parmesan, ajuster avec du sel et du poivre. Incorporer les légumes refroidis au mélange de robiola et bien mélanger.
Étendre la pâte levée avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3-4 mm.
Disposer la garniture le long du côté long du rectangle en laissant une bordure libre sur les côtés. Rouler délicatement la pâte pour former le strudel et sceller bien les bords.
Transférer le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec la couture vers le bas. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu et, si désiré, saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément. Si le dessus brunît trop rapidement, couvrir avec un morceau de papier aluminium pour les 10 dernières minutes.
Sortir du four, laisser tiédir pendant 10 à 15 minutes, puis trancher et servir.
Four
Plaque
Papier sulfurisé
Poêle
Bol
Rouleau à pâtisserie
Couteau
Au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique ; peut être congelé déjà cuit en portions.
Variante : pour une version végétarienne plus savoureuse, ajouter des champignons sautés ou des olives noires. Peut être préparé à l'avance et réchauffé au four à 160°C pendant 10 minutes avant de servir.
Italy, Trentino Alto Adige
| Énergie (kcal) | 208,25 |
| Glucides (g) | 24,4 |
| dont sucres (g) | 4,34 |
| Lipides (g) | 8,12 |
| dont saturés (g) | 2,96 |
| Protéines (g) | 7,65 |
| Fibres (g) | 2,72 |
| Vente (g) | 0,16 |
