Nettoyer les calmars : détacher la tête, enlever les entrailles et le cartilage, les laver sous l'eau courante, enlever la peau et couper les ailes. Couper les yeux et enlever la partie molle au centre des tentacules.
Couper les tentacules et les ailes en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge pendant 10 minutes en déglacant avec du vin blanc.
Dans un récipient, verser la mie de pain, le persil avec l'ail haché, l'œuf et les parties de calmar cuites. Ajouter de la chapelure pour ajuster la consistance.
Verser le mélange dans les calmars et fermer avec un cure-dent.
Huiler un plat, déposer les calmars et faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de chapelure.
Maximum 24 heures au réfrigérateur une fois cuits.
Accompagné d'un verre de vin blanc et de pain grillé.
Italy
| Énergie (kcal) | 99,76 |
| Glucides (g) | 3 |
| dont sucres (g) | 1,08 |
| Lipides (g) | 4,4 |
| dont saturés (g) | 1,05 |
| Protéines (g) | 7,63 |
| Fibres (g) | 0,7 |
| Vente (g) | 0,12 |
