Préparer tous les ingrédients pour les malloreddus à la campidanese.
Peler et hacher finement l'échalote puis la verser dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Faire revenir quelques minutes.
Pendant ce temps, peler la saucisse (en retirant les boyaux) en l'émiettant avec les mains.
Une fois que l'oignon est flétri, ajouter la saucisse et cuire environ 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.
Verser la purée de tomates, assaisonner avec un peu de sel, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu très doux la sauce pendant environ une demi-heure.
Ajouter les pistils de safran ou une demi-sachet de safran et laisser cuire encore 30 minutes.
Quand la sauce est presque prête, mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée et, lorsqu'elle arrive à ébullition, y verser les malloreddus et cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.
Une fois prêts, égoutter les malloreddus et les assaisonner avec la sauce.
Dresser les assiettes et mélanger le tout avec une généreuse pincée de pecorino affiné râpé.
Au réfrigérateur maximum 12 heures.
Recette typique sarde - Un bon plat principal à déguster avec un verre de Cannonau.
Italy, Sardegna
| Énergie (kcal) | 161,06 |
| Glucides (g) | 16,77 |
| dont sucres (g) | 2,69 |
| Lipides (g) | 7,22 |
| dont saturés (g) | 2,48 |
| Protéines (g) | 7,03 |
| Fibres (g) | 1,06 |
| Vente (g) | 0,29 |
