Ingrédients
- Malloreddus
160g - Saucisse fraîche
200g - Purée de tomates
400ml - Échalote
1unité - Pistils de safran
8unités - Huile d'olive extra vierge
2cuillères - Pecorino affiné râpéq.b.
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 9
Préparer tous les ingrédients pour les malloreddus alla campidanese.
- ÉTAPE 2 DE 9
Éplucher et émincer finement l'échalote et la verser dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Faire revenir quelques minutes.
- ÉTAPE 3 DE 9
Pendant ce temps, peler la saucisse (en retirant les boyaux) en l'émiettant avec les mains.
- ÉTAPE 4 DE 9
Une fois que l'oignon est fané, ajouter la saucisse pendant environ 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.
- ÉTAPE 5 DE 9
Verser la purée de tomates, assaisonner le tout avec un peu de sel, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire à feu très doux la sauce pendant environ une demi-heure.
- ÉTAPE 6 DE 9
Ajouter les pistils de safran ou un demi-sachet de safran et laisser cuire encore 30 minutes.
- ÉTAPE 7 DE 9
Lorsque la sauce est presque prête, mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée et, lorsqu'elle arrive à ébullition, verser les malloreddus et cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage.
- ÉTAPE 8 DE 9
Une fois prêts, égoutter les malloreddus et assaisonner avec la sauce.
- ÉTAPE 9 DE 9
Dresser et mélanger le tout avec une généreuse pincée de pecorino affiné râpé.
Informations générales
Notes de conservation
Au réfrigérateur maximum 12 heures.
Autres informations
Recette typique sarde - Un bon plat principal à déguster avec un verre de Cannonau.
Origine
Italia, Sardegna
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
Énergie (kcal) | 223,44 |
Glucides (g) | 32,2 |
dont sucres (g) | 23,12 |
Lipides (g) | 7,5 |
dont saturés (g) | 2,09 |
Protéines (g) | 7,55 |
Fibres (g) | 2,49 |
Vente (g) | 0,2 |
- Protéines7,55g·15%
- Glucides32,2g·65%
- Graisses7,5g·15%
- Fibres2,49g·5%