Muffins aux myrtilles

Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Travaillez dans un bol le beurre à température ambiante avec le sucre pour obtenir une crème lisse et homogène.

Ajoutez ensuite l'œuf entier et le jaune d'œuf et continuez à travailler pour bien les incorporer.

Ajoutez le lait en filet et le zeste râpé du citron bien lavé et séché.

Tamisez ensemble dans le bol la farine et la levure, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les myrtilles à la pâte en en réservant quelques-unes pour les ajouter directement dans la caissette après avoir versé la pâte.

Mélangez délicatement la pâte pour ne pas les écraser.

Versez dans les caissettes en papier classiques et placez-les dans le moule à muffins, en remplissant toujours les caissettes aux 2/3.

Sur la surface de chaque muffin, ajoutez quelques myrtilles.

Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Avant de les sortir, faites toujours le test du cure-dent : s'il ressort sec et propre, ils sont prêts, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.