Le scorfano au four est un plat de poisson d'automne, léger, sain et parfumé. Même le scorfano surgelé, s'il est décapité, éviscéré et écaillé, donne d'excellents résultats : la cuisson au four exalte la chair ferme et le goût prononcé du poisson avec peu de gestes.
Décongeler le scorfano s'il est surgelé, puis le rincer sous l'eau courante.
Éplucher la courge jaune, la couper en quartiers puis en dés ; éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Blanchir la courge et les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Huiler un plat avec de l'huile d'olive extra vierge et y disposer le scorfano.
Répartir dans le plat les olives noires dénoyautées, les pignons, les câpres et la courge avec les pommes de terre autour du poisson.
Verser sur le poisson le verre de vin blanc, saler et ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Servir chaud, accompagné d'un verre de vin blanc.
Plat à four
Casserole pour blanchir
Couteau et planche à découper
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures
Recette idéale pour des déjeuners ou dîners de mer. Si vous utilisez des scorfano surgelés, n'oubliez pas de les décongeler et de les rincer avant la préparation.
Italy
| Énergie (kcal) | 85,55 |
| Glucides (g) | 2,48 |
| dont sucres (g) | 0,14 |
| Lipides (g) | 1,68 |
| dont saturés (g) | 0,33 |
| Protéines (g) | 14 |
| Fibres (g) | 0,39 |
| Vente (g) | 0,26 |
