Flan low carb et cétogène à base de ricotta, saumon et courgettes : une recette polyvalente, légère et facile à préparer. Parfait comme entrée, plat unique ou déjeuner léger ; peut être cuit dans une friteuse à air ou au four.
Préparez les courgettes : faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 5-6 minutes, égouttez-les et pressez-les bien ou faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
Cuisez ou hachez le saumon : s'il est frais ou cru, faites-le cuire rapidement à la poêle avec un peu d'huile, laissez-le refroidir et émiettez-le avec une fourchette ; s'il est fumé ou déjà cuit, utilisez-le directement.
Dans un bol, mélangez la ricotta, les courgettes cuites, le saumon, l'œuf, le fromage râpé, le poivre et un filet d'huile ; mélangez bien le tout.
Graissez légèrement le moule de 12 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé ; versez le mélange et nivelez la surface avec le dos d'une cuillère.
Cuisson : dans une friteuse à air préchauffée à 200°C, cuisez pendant 20 minutes. Alternativement, cuisez dans un four statique préchauffé à 200°C jusqu'à dorure. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Bol moyen
Fourchette ou cuillère en bois
Couteau et planche à découper
Râpe
Moule de 12 cm (silicone ou antiadhésif)
Friteuse à air ou four statique préchauffé à 200°c
Congelé : portionné et réchauffé dans une friteuse à air 5-6 minutes à 180°C.
Variantes : remplacer le saumon par de la feta ou du tofu fumé pour une version végétarienne ; ajouter de la menthe ou du basilic ; une pincée de curry ou de paprika doux pour des saveurs différentes. Mode de service : entrée avec une petite salade et du citron, plat unique avec de l'avocat ou des légumes grillés, finger food en utilisant des petits moules.
Italy
| Énergie (kcal) | 130,94 |
| Glucides (g) | 1,48 |
| dont sucres (g) | 1,4 |
| Lipides (g) | 8,76 |
| dont saturés (g) | 3,97 |
| Protéines (g) | 11,26 |
| Fibres (g) | 0,46 |
| Vente (g) | 0,22 |
