Toast végétariens simples, rapides et légers à base de ricotta, champignons et roquette. Parfaits comme solution rapide pour le déjeuner ou le dîner, ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Cuire les champignons avec un peu d'eau, du persil haché et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Laver la roquette et le persil.
Hacher le persil et l'incorporer à la ricotta, ajouter du poivre à votre goût et détendre le mélange avec une cuillère jusqu'à obtenir une crème lisse.
Toaster les tranches de pain de seigle.
Étaler la crème de ricotta sur les tranches de pain.
Assembler les toasts : sur une tranche, répartir les champignons cuits, sur l'autre tranche, mettre la roquette, puis unir les deux tranches et servir.
Poêle
Couteau
Bol
Grille-pain ou poêle pour toaster le pain
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'au lendemain
Variantes : remplacer le pain de seigle par le pain de votre choix ; utiliser de la ricotta de chèvre ou de brebis ; remplacer les champignons surgelés par des champignons en conserve ou des champignons frais.
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