Ce plat principal est conçu pour un menu de Noël qui convient à tous. Il est en effet sans gluten, sans lactose et également végan. Les notes d'agrumes parfumées de l'orange associées au croquant de la pistache le rendent élégant et savoureux. Voyons ensemble comment le préparer.
J'ai commencé par un bouillon de légumes. J'ai utilisé une carotte, un oignon, les zestes de l'orange et un bouquet de persil. J'ai couvert d'eau et porté à ébullition.
Pendant ce temps, j'ai préparé un soffritto d'oignon dans lequel j'ai fait griller le riz. Une fois grillé, j'ai versé le jus d'une orange.
Ensuite, j'ai commencé la cuisson classique du risotto en ajoutant le bouillon de légumes petit à petit et en remuant souvent.
À la fin de la cuisson du riz, j'ai ajouté le zeste râpé d'une orange. J'ai ajusté le sel et le poivre, éteint le feu et continué à remuer.
J'ai incorporé les éclats de pistaches et du persil frais haché. J'ai encore mélangé et dressé le tout en garnissant avec d'autres éclats de pistaches et un autre zeste d'orange.
Une planche à découper pour hacher le persil
Une casserole pour le bouillon de légumes
Une casserole pour préparer le risotto
Il peut être conservé dans un récipient hermétique à placer au réfrigérateur
Ne jetez pas les légumes du bouillon. Mixés, ils pourront vous servir pour des boulettes végétariennes.
Italia, Calabria
| Énergie (kcal) | 141,98 |
| Glucides (g) | 14,05 |
| dont sucres (g) | 3,56 |
| Lipides (g) | 8,55 |
| dont saturés (g) | 1,09 |
| Protéines (g) | 2,34 |
| Fibres (g) | 1,55 |
| Vente (g) | 0,01 |
