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Ragoût napolitain

Ragoût napolitain

@millegrammi

Le ragoût napolitain est l'un des plats les plus importants de la cuisine napolitaine, célèbre pour sa cuisson lente et sa saveur riche et savoureuse. Parfait pour assaisonner les pâtes ou comme plat principal !

Difficulté: Moyen
Temps de cuisson: 240 minCuisson: 240 min
Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min
Pays: Italia
millegrammi@millegrammi

Ingrédients

Nb. Portions
  • Purée de tomates1.5l
  • Oignonq.s.
  • Huile d'olive extra viergeq.s.
  • Échine de porc (coupe arrière près du jarret)800g
  • Muscle de bœuf500g
  • Travers de porc (côtes de porc)4unités
  • Saucisses4unités
  • Concentré de tomates1cuillère
  • Vin blanc ou rouge0.5verre
  • Selq.s.
  • Sucre1pincée
Catégorie: Plats uniques

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 3

    Dans une grande casserole, faites légèrement dorer l'oignon dans l'huile ; ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés, puis déglacez avec le vin et laissez-le s'évaporer.

  2. ÉTAPE 2 DE 3

    Lorsque le vin s'évapore, ajoutez la purée de tomates, une cuillère de concentré de tomates et un peu d'eau. Assaisonnez de sel et ajoutez une pincée de sucre. Couvrez en laissant une ouverture et faites cuire à feu doux pendant 4 heures.

  3. ÉTAPE 3 DE 3

    Le ragoût est prêt. Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les pâtes (n'importe quel format de pâtes courtes, ziti, penne, paccheri, fusilli), préparer des pâtes au four, un sartù de riz ou une lasagne napolitaine. La viande sera votre plat principal.

Suggestions

  • Casserole

Informations générales

Notes de conservation

Au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ou congelé

Origine

Italia, Campania

Analyse

Macronutriments (100 gr)

Attention
Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it
Énergie (kcal)144,84
Glucides (g)1,6
dont sucres (g)1,6
Lipides (g)10,41
dont saturés (g)3,65
Protéines (g)10,51
Fibres (g)0,37
Vente (g)0,15
  • Protéines
    10,51g·46%
  • Glucides
    1,6g·7%
  • Graisses
    10,41g·45%
  • Fibres
    0,37g·2%
Attention
Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it
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