Ragoût napolitain

Name: Ragoût napolitain
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.5 L purée de tomates; q.s. oignon; q.s. huile d'olive extra vierge; 800 g échine de porc (coupe arrière près du jarret); 500 g muscle de bœuf; 4 unités travers de porc (côtes de porc); 4 unités saucisses; 1 cuillère concentré de tomates; 0.5 verre vin blanc ou rouge; q.s. sel; 1 pincée sucre

@millegrammi

Catégorie: Plats uniques

Le ragoût napolitain est l'un des plats les plus importants de la cuisine napolitaine, célèbre pour sa cuisson lente et sa saveur riche et savoureuse. Parfait pour assaisonner les pâtes ou comme plat principal !

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 240 minCuisson: 240 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

millegrammi@millegrammi

Ingrédients

Nb. Portions

Purée de tomates1.5L
Oignonq.s.
Huile d'olive extra viergeq.s.
Échine de porc (coupe arrière près du jarret)800g
Muscle de bœuf500g
Travers de porc (côtes de porc)4unités
Saucisses4unités
Concentré de tomates1cuillère
Vin blanc ou rouge0.5verre
Selq.s.
Sucre1pincée

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Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 3
Dans une grande casserole, faites légèrement dorer l'oignon dans l'huile ; ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés, puis déglacez avec le vin et laissez-le s'évaporer.
ÉTAPE 2 DE 3
Lorsque le vin s'évapore, ajoutez la purée de tomates, une cuillère de concentré de tomates et un peu d'eau. Assaisonnez de sel et ajoutez une pincée de sucre. Couvrez en laissant une ouverture et faites cuire à feu doux pendant 4 heures.
ÉTAPE 3 DE 3
Le ragoût est prêt. Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les pâtes (n'importe quel format de pâtes courtes, ziti, penne, paccheri, fusilli), préparer des pâtes au four, un sartù de riz ou une lasagne napolitaine. La viande sera votre plat principal.

Suggestions

Casserole

Informations générales

Notes de conservation

Au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ou congelé

Origine

Italia, Campania

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Végétarien - Non adapté

Végétalien - Non adapté

Sans gluten - Non adapté

Sans lactose - Adapté

Pescétarien - Non adapté

Sans nickel - Non adapté

Intolérances et allergies

Crustacés - Adapté

Œufs - Adapté

Poisson - Non adapté

Arachides - Adapté

Soja - Adapté

Lait - Adapté

Fruits à coque - Adapté

Céleri - Adapté

Moutarde - Adapté

Sésame - Adapté

Sulfites - Adapté

Lupins - Adapté

Mollusques - Adapté

Légumineuses - Adapté

Solanacées - Non adapté

Arômes - Adapté

Café - Adapté

Levure de boulangerie - Adapté

Tomate - Non adapté

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	144,84
Glucides (g)	1,6
dont sucres (g)	1,6
Lipides (g)	10,41
dont saturés (g)	3,65
Protéines (g)	10,51
Fibres (g)	0,37
Vente (g)	0,15

Protéines
10,51g·46%
Glucides
1,6g·7%
Graisses
10,41g·45%
Fibres
0,37g·2%