Hamburger fait maison

Si nous choisissons de faire les petits pains maison, commençons par ceux-ci. Dans un robot culinaire, mélangez la farine avec la levure émiettée, le sucre et les pommes de terre préalablement cuites.

Ajoutez le lait en filet et mélangez pendant environ 3-4 minutes. Ajoutez le jaune d'œuf et, lorsque la pâte est bien liée, ajoutez le sel et enfin les morceaux de beurre, un à la fois.

Une fois la pâte bien lisse obtenue, laissez-la lever pendant environ deux heures.

Formez quatre petits pains d'environ 130 g chacun que vous laissez lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant une demi-heure.

Badigeonnez la surface avec du lait ou de l'œuf et ajoutez des graines au choix sur le dessus.

Enfournez à 180° pendant environ 10-12 minutes. Une fois cuits, badigeonnez-les d'eau pour les rendre encore plus moelleux.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le ketchup avec la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l'ail en poudre et les cornichons finement hachés et réservez.

Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et formez des boulettes d'environ 100 g chacune.

Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle antiadhésive et lorsqu'il est bien croustillant, réservez-le.

Dans la même poêle où vous avez cuit le bacon, déposez nos boulettes (2 par personne de 100 g) que vous aplatissez avec un attendrisseur à viande.

Faites cuire les hamburgers des deux côtés, ajoutez notre fromage sur le dessus et attendez qu'il fonde.

Composez notre burger en coupant le pain en deux, en déposant, dans l'ordre, les tranches de bacon, les hamburgers et la sauce.