Chou-fleur en pâte

Laver et nettoyer le chou-fleur des feuilles, en récupérant les fleurettes.

Préparer la pâte en mélangeant de la farine de pois chiche, de l'eau, du sel et un mélange d'épices.

Paner les fleurettes d'abord dans la pâte puis dans la farine de maïs.

Disposer les fleurettes sur une plaque, ajouter un filet d'huile et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20/25 minutes.

Entre-temps, réduire la sauce soja avec le miel dans une petite casserole, en cuisant à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Dresser en disposant un peu de houmous en bas, puis les chou-fleurs et garnir avec la réduction et des éclats de noisettes grillées.