Rustique, savoureuse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : cette focaccia est l'accompagnement idéal pour tout plat, parfaite de l'apéritif au dîner... ou simplement à déguster telle quelle, nature !
Dissolvez la levure dans l'eau et versez-la progressivement sur la farine. Mélangez avec une cuillère jusqu'à absorption du liquide, puis couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez le sel, l'eau restante et l'huile d'olive extra vierge, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Effectuez un tour de pliage pour renforcer la structure de la pâte, puis laissez-la reposer pendant encore 30 minutes. Étalez délicatement la pâte et répartissez uniformément les noix et les graines sur la surface.
Repliez la pâte sur elle-même pour former une boule, transférez-la dans un bol et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
Huilez un moule, étalez délicatement la pâte et couvrez-la avec un torchon. Laissez reposer pendant une autre heure.
Coupez la pomme de terre en tranches fines avec une mandoline et laissez-les tremper dans de l'eau froide pour les garder croquantes.
Disposez les tranches de pomme de terre sur la surface de la focaccia, ajoutez le romarin, un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
Enfournez à 230°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et parfumée.
Mandoline
Moule 20x30 cm
Conserver dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 209,37 |
| Glucides (g) | 34,02 |
| dont sucres (g) | 1,01 |
| Lipides (g) | 6,16 |
| dont saturés (g) | 0,68 |
| Protéines (g) | 5,82 |
| Fibres (g) | 1,52 |
| Vente (g) | 0,34 |
