Rustique, savoureuse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : cette focaccia est l'accompagnement idéal pour tous les plats, parfaite de l'apéritif au dîner… ou simplement à déguster telle quelle, nature !
Dissolvez la levure dans l'eau et versez-la progressivement sur la farine. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, puis couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez le sel, le reste de l'eau et l'huile d'olive extra vierge, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Effectuez un tour de pliage de renforcement pour donner de la structure à la pâte, puis laissez-la reposer encore 30 minutes. Étirez délicatement la pâte et répartissez uniformément les noix et les graines sur la surface.
Repliez la pâte sur elle-même pour former une boule, transférez-la dans un bol et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
Huilez une plaque, étalez délicatement la pâte et couvrez-la d'un torchon. Laissez reposer encore une heure.
Coupez la pomme de terre en fines tranches à la mandoline et laissez-les tremper dans de l'eau froide pour qu'elles restent croquantes.
Disposez les tranches de pomme de terre à la surface de la focaccia, ajoutez le romarin, un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
Enfournez à 230°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et parfumée.
Mandoline
Plaque 20x30 cm
Conserver dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 209,37 |
| Glucides (g) | 34,02 |
| dont sucres (g) | 1,01 |
| Lipides (g) | 6,16 |
| dont saturés (g) | 0,68 |
| Protéines (g) | 5,82 |
| Fibres (g) | 1,52 |
| Vente (g) | 0,34 |
