Un délicieux plat de pâtes automnal à base de courge, parfait pour de nombreuses occasions. Les mezzelune sont farcies d'une garniture crémeuse et servies avec une fondue de gorgonzola et des éclats d'amandes toastées.
Nettoyer la courge en enlevant les graines et la peau, la couper en dés et la cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
Préparer la pâte en incorporant progressivement les œufs battus dans le puits de farine, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène et la laisser reposer couverte de film plastique pendant au moins 30 minutes.
Écraser la courge cuite et refroidie à la fourchette et la mélanger avec la ricotta, le Parmigiano Reggiano, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étaler la pâte très finement sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découper des cercles avec un emporte-pièce, déposer un peu de farce au centre et fermer en scellant bien les bords.
Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface.
Faire fondre le gorgonzola avec quelques cuillères de lait dans une petite casserole à feu très doux.
Dresser les mezzelune en ajoutant la fondue de gorgonzola et les éclats d'amandes toastées.
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Cette recette est idéale pour célébrer la saison automnale et profiter au mieux de la courge.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 173,81 |
| Glucides (g) | 22,51 |
| dont sucres (g) | 1,58 |
| Lipides (g) | 5,46 |
| dont saturés (g) | 2,67 |
| Protéines (g) | 9,71 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,07 |
