Ce pain est super moelleux et idéal à tout moment ! Il se prépare en une demi-journée, parfait à portionner et à congeler pour l'avoir prêt quand nécessaire !
Dans un bol ou dans un robot pâtissier, mettez les farines (complète et manitoba), versez progressivement la levure dissoute dans le lait et dans l'eau (230 g).
Pétrissez et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le sel avec la partie restante d'eau (20 g).
Pétrissez et laissez reposer encore 10 minutes.
Versez l'huile en filet par plusieurs fois jusqu'à absorption complète.
Une fois la pâte bien liée, ajoutez également 50 g de mélange de graines.
Transférez sur un plan de travail pour effectuer deux rabats.
Donnez une forme ronde à la pâte puis transférez-la dans un bol, couvrez-la pour la faire lever.
Une fois le volume doublé (à 20 °C environ 3 heures), étalez-la en rectangle (avec une largeur égale à celle du moule) et roulez-la sur elle-même dans le sens de la longueur.
Pincez les bords pour sceller et placez-la dans un moule à cake huilé pour une nouvelle pousse (doublement du volume en environ 2 heures à 20 °C).
Lorsque prêt, badigeonnez la surface d'eau et ajoutez les graines (préalablement trempées dans une quantité d'eau égale à leur volume pendant au moins deux heures).
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes.
Moule à cake de 30 cm
Parfait pour la congélation
Conseil : laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster !
Italy
| Énergie (kcal) | 230,31 |
| Glucides (g) | 39,07 |
| dont sucres (g) | 2,02 |
| Lipides (g) | 5,99 |
| dont saturés (g) | 1,4 |
| Protéines (g) | 6,94 |
| Fibres (g) | 1,16 |
| Vente (g) | 0,51 |
