Le gratin d'aubergines est un plat savoureux à base d'aubergines, mozzarella et tomates, idéal comme entrée ou plat principal.
Laver les aubergines et bien les sécher. Les couper en rondelles avec une mandoline, les saler et les laisser reposer sur une grille pendant une demi-heure.
Tamponner les aubergines avec du papier absorbant pour enlever l'humidité. Cuire les aubergines au four à 200°C pendant environ 15 minutes.
Couper la mozzarella en tranches pas trop fines.
Huiler un plat à gratin et disposer les tranches en spirale en alternant aubergines, tomates et mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrer de parmesan râpé, ajouter un filet d'huile et du sel. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud ou à température ambiante.
Plat à gratin
Mandoline
Après avoir cuisiné le gratin, laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois.
Utilisez de la mozzarella fraîche pour un goût authentique. Les tomates doivent être fraîches et mûres. Pour décongeler, laissez-le au réfrigérateur toute la nuit ou utilisez le micro-ondes.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 109,72 |
| Glucides (g) | 2,32 |
| dont sucres (g) | 2,32 |
| Lipides (g) | 7,48 |
| dont saturés (g) | 4,41 |
| Protéines (g) | 7,98 |
| Fibres (g) | 0,85 |
| Vente (g) | 0,08 |
