Laver les aubergines et bien les sécher. Les couper en rondelles avec une mandoline, les saler et les laisser reposer sur une grille pendant une demi-heure.
Tamponner les aubergines avec du papier absorbant pour enlever l'humidité. Cuire les aubergines au four à 200°C pendant environ 15 minutes.
Couper la mozzarella en tranches pas trop fines.
Huiler un plat à gratin et disposer les tranches en spirale en alternant aubergines, tomates et mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrer de parmesan râpé, ajouter un filet d'huile et du sel. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud ou à température ambiante.
Plat à gratin
Mandoline
Après avoir cuisiné le gratin, laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois.
Utilisez de la mozzarella fraîche pour un goût authentique. Les tomates doivent être fraîches et mûres. Pour décongeler, laissez-le au réfrigérateur toute la nuit ou utilisez le micro-ondes.
Italy, Liguria
| Énergie (kcal) | 109,72 |
| Glucides (g) | 2,32 |
| dont sucres (g) | 2,32 |
| Lipides (g) | 7,48 |
| dont saturés (g) | 4,41 |
| Protéines (g) | 7,98 |
| Fibres (g) | 0,85 |
| Vente (g) | 0,08 |
