Le lapin à la ligure est un plat principal très connu et apprécié. Savoureux, tendre, au goût unique.
Commençons par prendre un grand bol où nous mettrons le lapin coupé en morceaux. Ajoutons le vin jusqu'à le recouvrir ainsi que le laurier, les brins de romarin et l'oignon haché. Ensuite, laissons mariner pendant au moins 8/10 heures au réfrigérateur.
Une fois le temps de marinade écoulé, prenons la marmite en terre cuite, qui est essentielle pour la cuisson. Ajoutons l'huile d'olive extra vierge et les gousses d'ail et faisons rissoler.
Une fois le rissolage terminé, égouttons le lapin et les herbes aromatiques et mettons-les dans la casserole. Faisons rissoler le lapin à feu doux en le retournant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajoutons le verre de vin blanc ou rouge et une fois qu'il s'est évaporé, continuons la cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes et couvrons.
Servons chaud accompagné d'une bonne purée et le dîner est servi.
Faisons cuire pendant une heure et quinze minutes toujours à feu doux et avec le couvercle. Aux 3/4 de la cuisson, incorporons les olives taggiasche et enfin salons.
Marmite en terre cuite
Bol
Cuillère en bois
Le lapin à la ligure peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Avant de servir, bien réchauffer.
Accompagné d'une purée de pommes de terre, c'est vraiment fantastique.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 34,8 |
| Glucides (g) | 2,16 |
| dont sucres (g) | 2,01 |
| Lipides (g) | 1,27 |
| dont saturés (g) | 0,41 |
| Protéines (g) | 3,42 |
| Fibres (g) | 0,78 |
| Vente (g) | 0,28 |
