Découvrez la Panna Cotta sans lactose et sans gluten : un dessert raffiné avec du safran et du croquant aux amandes, au goût authentique. Essayez-le maintenant !
PANNA COTTA Faire tremper les pistils dans un peu d'eau (demi-tasse de café) 2/3 heures avant.
Après les 2/3h, mettre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.
Ensuite, dans une petite casserole, à feu doux, mélanger la crème, le lait et le sucre. Après peu de temps (2/3m), ajouter l'eau avec les pistils. Laisser frémir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le tout ne colle.
Éteindre et ajouter la gélatine essorée. Verser le tout et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit complètement pris.
COULIS D'ANANAS Couper l'ananas en petits cubes et le mettre à feu moyen avec le sucre. Une petite crème se formera, à laisser ensuite reposer au frigo.
CROQUANT AUX AMANDES Caraméliser le sucre (cela se produit à environ 160°, mais on peut le voir à l'œil nu si on n'a pas de thermomètre) et ensuite ajouter les amandes grillées et coupées en lamelles.
Laisser cuire et remuer légèrement. Après peu de temps, transférer le tout entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Étaler pour aplatir le tout et créer une plaque d'amandes. Laisser reposer puis casser en plusieurs morceaux
Italia, Abruzzo
| Énergie (kcal) | 286,18 |
| Glucides (g) | 28,93 |
| dont sucres (g) | 27,75 |
| Lipides (g) | 17,3 |
| dont saturés (g) | 7,85 |
| Protéines (g) | 4,87 |
| Fibres (g) | 1,34 |
| Vente (g) | 0,04 |
