Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème de tartre.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter l'eau et l'huile en continuant de mélanger. Puis, ajouter la farine tamisée avec la levure.
Incorporer petit à petit les blancs d'œufs en les mélangeant doucement pour ne pas les casser.
Diviser la pâte en deux parts égales.
Dans l'une d'elles, verser une tasse de café froid mélangé avec une cuillère à café de cacao amer.
Verser la moitié de la pâte au café dans un moule à chiffon de 25 cm. Saupoudrer la surface de cacao amer en abondance, puis verser la moitié de la pâte blanche et saupoudrer à nouveau de cacao.
Répéter l'opération.
Cuire dans un four statique préchauffé à 150° pendant 50 minutes, puis augmenter à 165° et laisser encore 10 minutes.
Une fois cuit, sortir du four et retourner le moule délicatement à l'envers sur les pieds appropriés et laisser refroidir.
Au réfrigérateur
Le moule à chiffon ne doit pas être beurré ni fariné. Une fois le moule retourné à l'envers après la cuisson, le gâteau se détachera lentement tout seul.
Italia
| Énergie (kcal) | 213,8 |
| Glucides (g) | 28,39 |
| dont sucres (g) | 17,02 |
| Lipides (g) | 8,88 |
| dont saturés (g) | 2 |
| Protéines (g) | 6,56 |
| Fibres (g) | 0,53 |
| Vente (g) | 0,08 |
