Coupez la mortadelle en dés et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
Mettez l'eau pour les pâtes et en attendant, préparez le pesto de pistaches en mixant dans un robot les pistaches, le Parmigiano, l'ail et l'huile jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajustez le sel et le poivre. Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la poêle avec la mortadelle.
Ajoutez le pesto de pistaches et mélangez sur le feu.
Ajoutez enfin le squacquerone et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu (si nécessaire, aidez-vous avec un peu d'eau chaude de cuisson)
À consommer dans les 2 jours
À la place du squacquerone, vous pouvez utiliser du stracchino ou un fromage crémeux. Si vous n'aimez pas la mortadelle, remplacez-la par du lard.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 404,65 |
| Glucides (g) | 31,06 |
| dont sucres (g) | 1,59 |
| Lipides (g) | 26,6 |
| dont saturés (g) | 5,35 |
| Protéines (g) | 11,3 |
| Fibres (g) | 1,79 |
| Vente (g) | 0,1 |
