L'abbacchio alla cacciatora est un plat savoureux typique du Latium. Cette recette, qui a des origines anciennes et appartient à la tradition culinaire romaine, prévoit l'utilisation de gigot d'agneau désossé, d'anchois au sel, de piments, d'ail, de sel, de poivre, de vin blanc sec des Castelli Romani, de vinaigre de vin et d'huile d'olive extra-vierge. Le gigot d'agneau est cuit longuement avec les ingrédients, jusqu'à devenir tendre et succulent. La saveur intense des anchois et des piments se combine parfaitement avec la délicatesse de la viande d'agneau, créant un plat savoureux et riche en contrastes.
Couper l'agneau en petits morceaux
Dans une poêle, faire fondre dans l'huile deux anchois dessalés et désarêtés en ajoutant la gousse d'ail
Dès que l'ail est doré, mettre l'agneau dans la poêle, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le piment en morceaux et faire rissoler à feu vif en remuant continuellement
Quand l'agneau est bien doré, ajouter 1/2 verre de vin et 1/2 verre de vinaigre
Couvrir la poêle, baisser le feu et laisser cuire
Servir bien chaud
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
La recette de l'abbacchio alla cacciatora est typique de la cuisine romaine et a des origines anciennes
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 295,56 |
| Glucides (g) | 0,17 |
| dont sucres (g) | 0,13 |
| Lipides (g) | 25,14 |
| dont saturés (g) | 10,72 |
| Protéines (g) | 17,13 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 0,22 |
