Abbacchio Alla Cacciatora

Name: Abbacchio Alla Cacciatora
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Gigot d'agneau désossé; 2 Anchois au sel; 2 Piments; 1 Gousse Ail; q.b. Sel; q.b. Poivre; q.b. Vin blanc sec des Castelli Romani; q.b. Vinaigre de vin; 4 Cuillères Huile d'olive extra-vierge

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Catégorie: Plats de résistance

L'abbacchio alla cacciatora est un plat savoureux typique du Latium. Cette recette, qui a des origines anciennes et appartient à la tradition culinaire romaine, prévoit l'utilisation de gigot d'agneau désossé, d'anchois au sel, de piments, d'ail, de sel, de poivre, de vin blanc sec des Castelli Romani, de vinaigre de vin et d'huile d'olive extra-vierge. Le gigot d'agneau est cuit longuement avec les ingrédients, jusqu'à devenir tendre et succulent. La saveur intense des anchois et des piments se combine parfaitement avec la délicatesse de la viande d'agneau, créant un plat savoureux et riche en contrastes.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 120 minCuisson: 120 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Gigot d'agneau désossé1,000G
Anchois au sel2
Piments2
Ail1Gousse
Selq.b.
Poivreq.b.
Vin blanc sec des castelli romaniq.b.
Vinaigre de vinq.b.
Huile d'olive extra-vierge4Cuillères

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Couper l'agneau en petits morceaux
ÉTAPE 2 DE 6
Dans une poêle, faire fondre dans l'huile deux anchois dessalés et désarêtés en ajoutant la gousse d'ail
ÉTAPE 3 DE 6
Dès que l'ail est doré, mettre l'agneau dans la poêle, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le piment en morceaux et faire rissoler à feu vif en remuant continuellement
ÉTAPE 4 DE 6
Quand l'agneau est bien doré, ajouter 1/2 verre de vin et 1/2 verre de vinaigre
ÉTAPE 5 DE 6
Couvrir la poêle, baisser le feu et laisser cuire
ÉTAPE 6 DE 6
Servir bien chaud

Suggestions

Poêle
Poêle
Poêle
Grande poêle
Poêle
Cuillère en bois
Couvercle
Cuillère en bois
Cuillère en bois
Cuillère en bois
Couvercle
Couteau
Casserole
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours

Autres informations

La recette de l'abbacchio alla cacciatora est typique de la cuisine romaine et a des origines anciennes

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	295,56
Glucides (g)	0,17
dont sucres (g)	0,13
Lipides (g)	25,14
dont saturés (g)	10,72
Protéines (g)	17,13
Fibres (g)	0,04
Vente (g)	0,22

Protéines
17,13g·40%
Glucides
0,17g·0%
Graisses
25,14g·59%
Fibres
0,04g·0%