Abbacchio Brodettato

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Dans une casserole, mettre l'abbacchio en morceaux avec le saindoux, le jambon et l'oignon haché

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Faire dorer à feu modéré pour que l'oignon ne brûle pas et que l'abbacchio ne se colore pas trop

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Assaisonner avec du sel et du poivre et quand l'abbacchio est doré, saupoudrer d'une demi-cuillère de farine

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Mélanger et après quelques minutes, arroser avec un demi-verre de vin blanc

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Quand le vin est évaporé, ajouter de l'eau jusqu'à presque couvrir l'abbacchio

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit consommé (la sauce restante doit être assez épaisse)

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Dix minutes avant de servir, mettre dans un bol 2 ou 3 jaunes d'œuf, le jus d'un citron, une cuillerée de persil haché et une généreuse pincée de feuilles de marjolaine

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Après avoir battu le tout avec le fouet, verser sur l'abbacchio et garder la casserole sur feu très doux pendant 5/6 minutes pour que l'œuf épaississe sans se déchirer

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)