L'agneau à la Toscane est un plat savoureux et traditionnel, parfait à préparer pour un dîner spécial ou un dimanche en famille. L'utilisation de l'épaule d'agneau et des haricots blancs d'Espagne en fait un plat riche et copieux, idéal pour les mois les plus froids de l'année. L'acidité du vinaigre de vin blanc, l'arôme des herbes aromatiques et le goût intense des câpres complètent ce délicieux plat toscan.
Coupez la viande d'agneau en morceaux, mettez-la dans un saladier, couvrez-la d'eau et de vinaigre et laissez-la tremper pendant deux heures
Entre-temps, écossaez et lavez les haricots, mettez-les dans une casserole remplie d'eau légèrement salée et faites-les cuire al dente
Au bout du temps indiqué, égouttez et séchez les morceaux d'agneau et faites-les rissoler dans une sauteuse avec l'huile et une noisette de beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Ajoutez l'oignon et les carottes, épluchés et coupés en fines tranches, le sel nécessaire et un tour de moulin de poivre, et faites cuire 20 minutes à chaleur modérée en ajoutant de temps en temps quelques cuillères de bouillon chaud
Hachez finement la sauge, le romarin, l'ail, les câpres et le persil, saupoudrez ce mélange sur la viande puis ajoutez également les haricots égouttés
Poêle
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours.
Plat typique de la cuisine toscane.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 178,18 |
| Glucides (g) | 6,49 |
| dont sucres (g) | 0,97 |
| Lipides (g) | 11,22 |
| dont saturés (g) | 5,45 |
| Protéines (g) | 10,39 |
| Fibres (g) | 3,45 |
| Vente (g) | 0,1 |
