Ananas d'été

Coupez l'ananas horizontalement en deux

Avec une cuillère, retirez la pulpe en laissant intacte la coque

Coupez la pulpe en dés ainsi que celle des autres fruits

Mélangez, sucrez et aspergez d'un verre de Champagne et de deux petits verres de brandy

Placez la macédoine et les deux coques d'ananas au réfrigérateur

Peu avant de servir, remplissez ces dernières avec la macédoine de fruits et formez dessus une coupole de glace à la vanille, achetée ou faite maison

Sur un plat de service, disposez une couche de glace pilée, posez-y les demi-ananas et servez