Les Arancini alla Palermitana sont de délicieux et croustillants beignets à base de riz, farcis d'un mélange de viande hachée de bœuf, de petits pois surgelés, de mozzarella, de jambon cru et d'épices. Cette recette traditionnelle de la cuisine sicilienne est parfaite à servir comme apéritif ou finger food lors de fêtes et buffets.
Préparer un risotto au safran en faisant griller le riz avec de l'huile et de l'oignon haché, en le cuisant avec du bouillon et en ajoutant enfin le safran ; laisser refroidir
Préparer un ragoût en faisant revenir la viande hachée de bœuf dans une poêle avec de l'huile et de l'oignon haché déjà doré, en ajoutant les petits pois et le concentré de tomate ; cuire à feu modéré
Faire de grosses boulettes avec le risotto, les farcir à l'intérieur avec le ragoût et former les arancini ; les passer dans l'eau et la farine, puis dans la chapelure et les frire
Sel et poivre à volonté
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Bol
Conserver les arancini au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours.
Les arancini sont une spécialité sicilienne très appréciée dans toute l'Italie.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 56,73 |
| Glucides (g) | 3,94 |
| dont sucres (g) | 0,46 |
| Lipides (g) | 5,9 |
| dont saturés (g) | 1,39 |
| Protéines (g) | 5,69 |
| Fibres (g) | 0,19 |
| Vente (g) | 0,36 |
