Les Arancini alla Palermitana sont délicieusement croustillants, frits à base de riz, farcis d'un mélange de bœuf haché, de petits pois surgelés, de mozzarella, de jambon cru et d'épices. Cette recette traditionnelle de la cuisine sicilienne est parfaite à servir en entrée ou en finger food lors de fêtes et buffets.
Préparer un risotto au safran en faisant revenir le riz avec de l'huile et de l'oignon haché, cuire avec le bouillon puis ajouter le safran; laisser refroidir
Préparer un ragù en faisant dorer le bœuf haché à la poêle avec de l'huile et l'oignon déjà revenu, ajouter les petits pois et le concentré de tomates; laisser mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson
Former de grosses boules avec le risotto, les garnir à l'intérieur avec le ragù pour obtenir les arancini; les passer dans un mélange d'eau et de farine, puis dans la chapelure et les frire
Sel et poivre selon le goût
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Bol
Conserver les arancini au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours.
Les arancini sont une spécialité sicilienne très appréciée dans toute l'Italie.
Italy, Sicilia
Énergie (kcal) | 56,73 |
Glucides (g) | 3,94 |
dont sucres (g) | 0,46 |
Lipides (g) | 5,9 |
dont saturés (g) | 1,39 |
Protéines (g) | 5,69 |
Fibres (g) | 0,19 |
Vente (g) | 0,36 |