Arancini Di Risu O' Ragù

Name: Arancini Di Risu O' Ragù
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Riz Vialone; 50 g Farine; q.b. Safran; 3 Œufs; 50 g Fromage Pecorino Râpé; 50 g Chapelure; q.b. Huile d'Olive; q.b. Sel; q.b. Poivre; null Pour la Farce (ragù) :; 250 g Viande Hachée; 70 g Petits Pois Frais Écossés; 1 Oignon; 80 g Concentré de Tomate; 1 gambo Céleri; 100 g Fromage Tendre en Dés; q.b. Huile d'Olive; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats uniques

Les arancini de riz au ragù sont une spécialité sicilienne très appréciée. Ce sont de délicieuses boules de riz farcies de ragù de viande et de petits pois, frites jusqu'à obtenir un croustillant irrésistible. Leur forme ronde et leur couleur dorée rappellent les oranges, d'où leur nom. Ce plat est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes, qui conquérra tous les palais.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 60 minCuisson: 60 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Riz vialone500g
Farine50g
Safranq.b.
Œufs3
Fromage pecorino râpé50g
Chapelure50g
Huile d'oliveq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.
Pour la farce (ragù) :
Viande hachée250g
Petits pois frais écossés70g
Oignon1
Concentré de tomate80g
Céleri1gambo
Fromage tendre en dés100g
Huile d'oliveq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Produits disponibles à l'achat

Riz Vialone Nano 1 kg

1 produit

€ 4,50

Safran pur en stigmates 0,5g

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€ 19,80

Huile d'olive extra vierge Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 produit

€ 22,10

Poudre alimentaire d'oignon rouge 30g

1 produit

€ 15,00

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
C'est-à-dire : arancini de riz au ragù
ÉTAPE 2 DE 5
Le parfum alléchant des arancini, peut-être la spécialité la plus connue de la rôtisserie insulaire, mêlé aux fraîches et salées rafales du Détroit, salue chaque nouveau visiteur dans les confortables restaurants ou snacks des ferries qui font la navette entre Villa S
ÉTAPE 3 DE 5
Giovanni et Messine
ÉTAPE 4 DE 5
C'est donc le premier salut de la Sicile pour ceux qui arrivent en voiture ou en train et le premier goût où l'on peut reconnaître les influences suivantes : celle arabe pour avoir fourni le riz et le safran ; la française pour le ragout ; l'espagnole pour la tomate ; et avant cela, la grecque avec le canestrato frais, le fromage tendre qui en dés sera mêlé au ragù dans la farce
ÉTAPE 5 DE 5
Jusqu'au siècle dernier, les arancini étaient aussi gros que des pastèques lorsque les moines du Couvent des Bénédictins de Catane les faisaient frire et cuire au four

Suggestions

Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Passoire

Informations générales

Origine

Italia, Sicilia

Analyse

Attention

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Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	163,96
Glucides (g)	14,76
dont sucres (g)	1,93
Lipides (g)	7,04
dont saturés (g)	2,08
Protéines (g)	10,61
Fibres (g)	0,83
Vente (g)	0,25

Protéines
10,61g·32%
Glucides
14,76g·44%
Graisses
7,04g·21%
Fibres
0,83g·2%