Les artichauts à la menthe sont un accompagnement typique de la cuisine romaine. C'est un plat savoureux et aromatique qui met en valeur la saveur délicate des artichauts. La menthe ajoute une note fraîche et épicée au plat.
Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles dures
Les couper en deux, enlever le foin éventuel et les plonger dans l'eau acidulée avec le citron
Les faire bouillir dans de l'eau non salée, les égoutter et les assaisonner avec une émulsion d'huile, de jus de citron, de sel, de poivre et un hachis de persil et de menthe
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 28,66 |
| Glucides (g) | 2,46 |
| dont sucres (g) | 2,02 |
| Lipides (g) | 0,15 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 2,18 |
| Fibres (g) | 4,6 |
| Vente (g) | 0,1 |
