Les Artichauts en cocotte sont un accompagnement typique de la cuisine romaine. Les artichauts sont cuits à la poêle avec de l'ail et de la mentuccia, qui leur donnent un goût aromatique et frais. Le vin blanc et la pâte d'anchois apportent une touche de saveur tandis que le citron donne une note fraîche et acidulée. Cet accompagnement est parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Épluchez les artichauts, coupez la tige de façon à ce que les artichauts puissent rester debout, écartez les feuilles et plongez-les dans de l'eau acidulée au jus de citron
Nettoyez les tiges et coupez-les en 2 à 3 morceaux
Égouttez les artichauts, salez-les légèrement, poivrez-les et répartissez à l'intérieur le persil haché; disposez-les dans une cocotte avec les morceaux de tige
Mettez au centre de chaque artichaut un petit morceau d'ail, un brin de mentuccia et un peu de pâte d'anchois
Salez également l'extérieur des artichauts et les tiges puis arrosez le tout d'huile d'olive
Mettez la cocotte sur le feu et ajoutez un demi-verre de vin blanc et un demi-verre d'eau
Couvrez et laissez cuire pendant environ 1 heure
Poêle
Couteau
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 75,19 |
| Glucides (g) | 2,79 |
| dont sucres (g) | 2,24 |
| Lipides (g) | 4,46 |
| dont saturés (g) | 0,66 |
| Protéines (g) | 3,1 |
| Fibres (g) | 6,04 |
| Vente (g) | 0,11 |
