Les artichauts à la vénitienne sont un délicieux accompagnement typique de la cuisine traditionnelle vénitienne. Préparés avec des artichauts frais assaisonnés d'ail, de persil et d'huile d'olive, ils sont tendres et riches en saveur. Parfaits pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Nettoyer les artichauts en enlevant les premières feuilles extérieures les plus dures et les couper de manière à obtenir des cœurs de 2 cm de hauteur
Faire revenir un hachis d'ail et de persil avec 1/2 verre d'huile, y déposer les artichauts et les faire revenir pendant 5 minutes, puis les arroser avec un verre de bouillon et les cuire doucement et à couvert pendant environ 30 minutes
Saler, poivrer et si nécessaire ajouter un peu plus de bouillon
Couteau
Planche à découper
Poêle
Conserver au réfrigérateur, envelopper dans un film plastique
Les artichauts à la vénitienne sont un accompagnement typique de la cuisine traditionnelle vénitienne
Italia, Veneto
