Les artichauts farcis à la casserole sont un accompagnement savoureux et goûteux. Les artichauts sont farcis d'un mélange de chapelure, de pecorino au poivre râpé, d'ail, de persil et d'anchois désossés. Ils sont ensuite cuits à la casserole avec de l'eau, de l'huile d'olive et du jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Enlevez les pointes des artichauts, nettoyez-les en coupant leur partie supérieure, les feuilles extérieures les plus dures et les tiges à la base
Avec un couteau, essayez d'ouvrir l'artichaut en créant une cavité à l'intérieur
Pendant ce temps, préparez la farce
Mélangez la chapelure, le pecorino au poivre râpé, l'anchois haché, l'ail haché et le persil
Ensuite, arrosez d'un filet d'huile
Remplissez les artichauts et disposez-les côte à côte dans une casserole avec les 2 verres d'eau et quelques gouttes de jus de citron
Ajoutez encore un peu d'huile et faites cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes
La casserole doit être couverte et vous devez attendre que l'eau soit complètement évaporée avant d'éteindre le feu
Disposez les artichauts sur le plat de service et servez à table
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Les artichauts farcis à la casserole sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans le Latium et en Campanie.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 115,75 |
| Glucides (g) | 13,4 |
| dont sucres (g) | 1,16 |
| Lipides (g) | 4,36 |
| dont saturés (g) | 2,37 |
| Protéines (g) | 5,93 |
| Fibres (g) | 1,31 |
| Vente (g) | 0,39 |
