Les asperges à l'anchois sont un délicieux accompagnement typique de la cuisine italienne. Les asperges fraîches sont cuites à la vapeur et assaisonnées de filets d'anchois à l'huile, d'huile d'olive et de sel. Ce plat se marie parfaitement avec des viandes ou du poisson et peut être servi chaud ou froid.
Nettoyer les asperges, enlever la partie blanche, les laver, les lier en bottes, les faire cuire dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter, les défaire et les disposer dans un plat de service.
Mettre dans une petite poêle l'huile et les filets d'anchois, mélanger jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, verser sur les asperges et servir.
Cuit-vapeur
Poêle
Italy
| Énergie (kcal) | 84,8 |
| Glucides (g) | 2,84 |
| dont sucres (g) | 2,84 |
| Lipides (g) | 5,22 |
| dont saturés (g) | 0,83 |
| Protéines (g) | 5,85 |
| Fibres (g) | 1,79 |
| Vente (g) | 0,05 |
