Les asperges au beurre d'anchois sont un délicieux accompagnement, parfait pour accompagner viandes ou poissons. Les asperges fraîches sont cuites puis assaisonnées d'un beurre parfumé aux anchois, qui donne au plat une saveur intense et salée. Une préparation simple mais au goût surprenant !
Casser les asperges au niveau où elles se rompent naturellement, les laver et les cuire en gardant les pointes hors de l'eau dans une casserole à asperges.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole avec l'échalote finement hachée, faire légèrement revenir en ajoutant les anchois et en les délayant ; ajouter le persil haché.
Incorporer le vinaigre et le poivre, puis verser sur les asperges disposées dans une assiette.
Poêle
Italy
| Énergie (kcal) | 68,05 |
| Glucides (g) | 2,97 |
| dont sucres (g) | 2,97 |
| Lipides (g) | 3,71 |
| dont saturés (g) | 2,09 |
| Protéines (g) | 4,98 |
| Fibres (g) | 1,71 |
| Vente (g) | 0,01 |
