L'aspic de poulet est une entrée froide et raffinée, typique de la cuisine italienne. Ce plat se compose d'une couche de poulet bouilli et coupé en dés, recouverte d'un gel de gélatine parfumé au citron et enrichie de jambon cuit, de cornichons au vinaigre, d'olives vertes dénoyautées et de poivrons marinés. L'aspic de poulet est une préparation élégante, idéale pour un dîner ou un buffet.
Faites durcir les œufs et laissez-les refroidir
Désossez le poulet, coupez-le en lanières, mettez-le dans un saladier avec le jambon coupé en fines lanières et assaisonnez avec de l'huile, le jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre
Laissez ensuite reposer le mélange pendant 2 heures dans le saladier couvert
Pendant ce temps, faites fondre la gélatine et versez-en une partie au fond d'un moule à aspic en formant une couche d'environ un centimètre ; placez le moule au congélateur pour faire solidifier rapidement la gélatine
Incorporez au mélange de poulet et de jambon les cornichons et les olives coupés en rondelles ainsi que les poivrons réduits en lanières, en ajoutant également un peu de gélatine fondue et tiède
Versez maintenant le mélange dans le moule en lissant bien et en l'entourant avec les œufs coupés en tranches : laissez un espace d'environ un centimètre tout autour dans lequel vous verserez la gélatine restante en couvrant également la surface
Laissez le moule au réfrigérateur pendant quelques heures avant de démouler l'aspic à l'envers sur un plat de service et de le garnir selon votre goût
Le délicieux 'Aspic di pollo' doit être conservé au réfrigérateur pendant quelques heures
Moule à gelée
Saladier
Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours
Peut être servi chaud ou froid
Italy
| Énergie (kcal) | 200,79 |
| Glucides (g) | 0,42 |
| dont sucres (g) | 0,36 |
| Lipides (g) | 4,73 |
| dont saturés (g) | 1,54 |
| Protéines (g) | 38,96 |
| Fibres (g) | 0,41 |
| Vente (g) | 0,39 |
