L'aspic de poulet est une entrée froide et raffinée, typique de la cuisine italienne. Ce plat est composé d'une couche de poulet bouilli et coupé en dés, recouvert d'une gelée de gélatine aromatisée au citron et enrichie de jambon cuit, de cornichons au vinaigre, d'olives vertes dénoyautées et de poivrons au vinaigre. L'aspic de poulet est une préparation élégante idéale pour un dîner ou un buffet.
Faites durcir les œufs et laissez-les refroidir
Désossez le poulet, coupez-le en lanières, mettez-le dans un bol avec le jambon coupé en fines lanières et assaisonnez avec de l'huile, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre
Ensuite, laissez reposer le mélange pendant 2 heures dans un bol couvert
Pendant ce temps, faites fondre la gélatine et versez-en une partie au fond d'un moule à aspic pour former une couche d'environ un centimètre d'épaisseur ; mettez le moule au congélateur pour faire solidifier rapidement la gélatine
Incorporez au mélange de poulet et de jambon les cornichons et les olives coupés en rondelles et les poivrons réduits en lanières, en ajoutant également un peu de gélatine fondue et tiède
Disposez maintenant le mélange dans le moule en le nivelant bien et en l'entourant des œufs coupés en tranches : laissez tout autour un vide d'environ un centimètre dans lequel vous verserez la gélatine restante en couvrant également la surface
Gardez le moule au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir l'aspic renversé sur un plat de service et garni à votre convenance
Le délicieux 'Aspic de poulet' doit être conservé au réfrigérateur pendant quelques heures
Moule à gélatine
Bol
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours
Peut être servi chaud ou froid
Italia
| Énergie (kcal) | 200,79 |
| Glucides (g) | 0,42 |
| dont sucres (g) | 0,36 |
| Lipides (g) | 4,73 |
| dont saturés (g) | 1,54 |
| Protéines (g) | 38,96 |
| Fibres (g) | 0,41 |
| Vente (g) | 0,39 |
