L'aspic de poulet est une entrée froide et raffinée, typique de la cuisine italienne. Ce plat est composé d'une couche de poulet cuit et coupé en dés, recouvert d'une gelée de gélatine aromatisée au citron et enrichie de jambon cuit, de cornichons au vinaigre, d'olives vertes dénoyautées et de poivrons au vinaigre. L'aspic de poulet est une préparation élégante idéale pour un dîner ou un buffet.
Faites cuire les œufs et laissez-les refroidir
Désossez le poulet, coupez-le en fines lanières et mettez-le dans un saladier avec le jambon coupé en petites bandes, assaisonnez avec de l'huile, du jus de citron, une pincée de sel et une de poivre
Laissez reposer le mélange pendant 2 heures dans un saladier couvert
Entre-temps, faites fondre la gélatine et versez-en une partie au fond d'un moule à aspic en formant une couche d'environ un centimètre de haut ; mettez le moule au congélateur pour faire solidifier rapidement la gélatine
Incorporez au mélange de poulet et de jambon les cornichons et les olives coupés en rondelles et les poivrons réduits en lanières, en ajoutant également un peu de gélatine fondue et tiède
Disposez maintenant le mélange dans le moule en le nivelant bien et en l'entourant des œufs coupés en tranches : laissez tout autour un vide d'environ un centimètre dans lequel vous verserez le reste de gélatine, en couvrant également la surface avec celle-ci
Gardez le moule au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir l'aspic retourné sur un plat de service et garni à votre convenance
Le délicieux 'Aspic de poulet' doit être conservé au réfrigérateur pendant quelques heures
Moule à Gelée
Bol
Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours
Peut être servi chaud ou froid
Italy
| Énergie (kcal) | 200,79 |
| Glucides (g) | 0,42 |
| dont sucres (g) | 0,36 |
| Lipides (g) | 4,73 |
| dont saturés (g) | 1,54 |
| Protéines (g) | 38,96 |
| Fibres (g) | 0,41 |
| Vente (g) | 0,39 |
