L'avenotto aux artichauts est un savoureux plat principal vegan à base d'avoine et d'artichauts. Cette recette d'origine italienne associe des saveurs délicates et une onctuosité qui en font une véritable délice pour le palais. Les artichauts apportent une touche de fraîcheur et de légèreté au plat, tandis que la sauce au tahin et au miso donne une saveur intense et crémeuse. Le tout est complété par une pincée de persil frais et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Pour l'avoine : bien laver l'avoine en enlevant les impuretés, la laisser tremper environ 3 heures dans de l'eau correspondant à 3 fois le volume des grains
La cuire à couvert avec une pincée de sel pendant environ 50 minutes : elle doit être cuite et l'eau complètement absorbée
Pour les artichauts : nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures, les couper en fines tranches et les faire sauter à la poêle avec la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive pendant 2-3 minutes, mouiller avec quelques cuillerées d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Retirer la poêle du feu et ajouter une petite sauce préparée en dissolvant dans un peu d'eau tiède le miso (un produit à base de soja légèrement fermenté au goût très délicat) et le tahin (une crème à base de graines de sésame)
Pour servir : verser le tout sur l'avoine et saupoudrer de persil haché
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et servir
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Italy
| Énergie (kcal) | 153,63 |
| Glucides (g) | 17,3 |
| dont sucres (g) | 1,25 |
| Lipides (g) | 5,35 |
| dont saturés (g) | 0,88 |
| Protéines (g) | 6,86 |
| Fibres (g) | 6,5 |
| Vente (g) | 0,45 |
