Base pour glaces à la crème

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Mettez ces derniers dans un bol et travaillez-les avec le sucre en battant avec un fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange gonflé et mousseux

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Faites tiédir la crème dans une petite casserole puis ajoutez-la lentement à la crème en battant avec un fouet à main (attention, n'utilisez plus le fouet électrique !)

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Transférez maintenant la crème dans une petite casserole et placez-la dans un récipient plus grand contenant à moitié de l'eau

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Placez les deux récipients sur feu doux et faites cuire la crème au bain-marie jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir en nappant la cuillère

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Transférez ensuite la petite casserole dans un récipient rempli d'eau glacée et laissez refroidir la crème en remuant

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Lorsque la crème est froide, versez-la dans le récipient de la sorbetière, mettez-la au congélateur et préparez la glace selon les instructions de votre appareil

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez tout de même préparer la glace à la maison et la voulez bien onctueuse, il faudra suivre quelques précautions

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Tout d'abord, il faut se rappeler qu'après avoir introduit le récipient (ou les bacs complets ou non de séparateurs) dans le congélateur, le produit à glacer doit être mélangé avec une cuillère en bois environ toutes les 30 minutes, au moins jusqu'à ce qu'il soit assez mou pour pouvoir le faire

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Ce système évitera que des cristaux de glace se forment à la surface de la glace

Suggestions

• Bol

• Fouet

• Casserole

• Thermomètre de cuisine

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)