Le Bavarois au Chocolat est un dessert crémeux et délicat, parfait pour les amateurs de chocolat. Originaire de la région bavaroise, en Allemagne, ce gâteau est devenu très populaire dans le monde entier. La base est constituée d'une crème au chocolat enrichie de jaunes d'œufs, de lait et de vanille. Le bavarois est ensuite rendu encore plus gourmand par la présence d'un délicieux glaçage au chocolat. Un dessert élégant et irrésistible !
Préparez une crème anglaise avec les jaunes d'œufs, 120 g de sucre et le lait aromatisé avec la gousse de vanille
Faites fondre dans la crème encore chaude la gélatine ramollie dans de l'eau froide et essorée, puis laissez refroidir
Dans un bol, montez la crème avec les 30 g de sucre restants, puis incorporez-la à la crème lorsqu'elle est froide mais pas encore épaissie
Répartissez 1/3 de cette crème dans 8 moules individuels d'une capacité de 10 cl chacun
Dans un saladier, mélangez le reste de la crème avec 80 g de glaçage au chocolat liquide et presque froid, puis mettez-le dans une poche à douille et, avec la même méthode utilisée dans la recette 'Bavarois à la vanille et au café', formez un 'cœur' de crème au chocolat à l'intérieur de la crème à la vanille
Faites refroidir les bavarois, puis démoulez-les, garnissez-les de fils de glaçage au chocolat fluide sortant d'une poche en toile avec une douille lisse et très petite, et servez
Moule à gâteau
Fouet
Poêle
Conservez le bavarois au chocolat au réfrigérateur pendant au moins deux jours
Germania
| Énergie (kcal) | 293,25 |
| Glucides (g) | 25,28 |
| dont sucres (g) | 25,28 |
| Lipides (g) | 17,85 |
| dont saturés (g) | 9,94 |
| Protéines (g) | 6,31 |
| Fibres (g) | 0,33 |
| Vente (g) | 0,07 |
