Bavarois au Chocolat

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Préparez une crème anglaise avec les jaunes d'œufs, 120 g de sucre et le lait aromatisé avec la gousse de vanille

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Faites fondre dans la crème encore chaude la gélatine ramollie dans de l'eau froide et essorée, puis laissez refroidir

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Dans un bol, montez la crème avec les 30 g de sucre restants, puis incorporez-la à la crème lorsqu'elle est froide mais pas encore épaissie

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Répartissez 1/3 de cette crème dans 8 moules individuels d'une capacité de 10 cl chacun

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Dans un saladier, mélangez le reste de la crème avec 80 g de glaçage au chocolat liquide et presque froid, puis mettez-le dans une poche à douille et, avec le même procédé utilisé dans la recette 'Bavarois à la vanille et au café', formez un 'cœur' de crème au chocolat à l'intérieur de la crème à la vanille

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Faites refroidir les bavarois, puis démoulez-les, garnissez-les de fils de glaçage au chocolat fluide sortant d'une poche en toile avec une douille lisse et très petite, et servez

Suggestions

• Moule à gâteau

• Fouet

• Poêle

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)