Bavarois aux Fraises

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 14

   Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

2. ÉTAPE 2 DE 14

   Nettoyez les fraises, lavez-les rapidement pour ne pas altérer leur parfum et séchez-les avec du papier absorbant

3. ÉTAPE 3 DE 14

   Choisissez les plus petites et réservez-en 200 g

4. ÉTAPE 4 DE 14

   Passez les restantes au tamis

5. ÉTAPE 5 DE 14

   Versez dans une casserole 15 cl d'eau avec le sucre, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes pour obtenir un sirop épais

6. ÉTAPE 6 DE 14

   Retirez la casserole du feu, ajoutez la gélatine bien essorée au sirop et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute

7. ÉTAPE 7 DE 14

   Pressez le citron

8. ÉTAPE 8 DE 14

   Versez-en le jus dans un saladier, ajoutez les fraises passées au tamis, incorporez le sirop et mélangez le tout

9. ÉTAPE 9 DE 14

   Transférez le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes

10. ÉTAPE 10 DE 14

    Avec une fourchette ou un batteur électrique, montez légèrement la crème et incorporez-la délicatement au mélange auquel vous aurez ajouté les fraises entières

11. ÉTAPE 11 DE 14

    Humidifiez l'intérieur d'un moule cannelé d'une capacité d'un litre avec de l'eau froide et remplissez-le avec le mélange préparé

12. ÉTAPE 12 DE 14

    Couvrez-le de film plastique et placez-le au réfrigérateur pour au moins 3 heures

13. ÉTAPE 13 DE 14

    Au moment de servir, plongez rapidement le moule dans de l'eau chaude, séchez-le et démoulez le bavarois sur un plat de service

14. ÉTAPE 14 DE 14

    Disposez tout autour des fraises et des brins de menthe

Suggestions

• Mixeur

• Moule à Bavarois

• Saladiers

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)