Les beignets de riz à la Pavese sont une entrée délicieuse et croustillante, parfaite à servir lors d'un apéritif ou comme plat léger. Leur origine remonte à la tradition culinaire de Pavia, une ville du nord de l'Italie. Ces beignets sont préparés avec du riz, du lait, des oeufs et une sélection d'épices comme la cannelle et la noix de muscade. Ils sont ensuite frits jusqu'à obtenir une croustillance irrésistible. À déguster encore chauds, saupoudrés de sucre glace et accompagnés de fraises fraîches.
Réunissez dans une casserole le lait, le riz, la vanille et une pincée de sel
Portez à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide
Retirez du feu et ôtez la vanille
Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède, mélangez-la au riz, couvrez et laissez reposer 2 heures
Pelez et hachez les pistaches
Battez les oeufs et incorporez-les au riz avec les pistaches, l'édulcorant, la farine, une cuillère à café de cannelle et deux pincées de noix de muscade
Couvrez et faites lever 30 minutes
Mixez les fraises avec le sucre jusqu'à obtenir une sauce homogène
Faites frire des cuillerées de riz
Égouttez les beignets sur du papier absorbant
Saupoudrez-les de sucre glace et servez-les encore chauds avec la sauce aux fraises à part
Poêle
Bol
Fouet
Plaque de cuisson
Conserver les beignets de riz à la Pavese dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Les beignets de riz à la Pavese sont une entrée typique de la cuisine traditionnelle de Pavia
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 147,6 |
| Glucides (g) | 22,47 |
| dont sucres (g) | 15,01 |
| Lipides (g) | 3,67 |
| dont saturés (g) | 0,88 |
| Protéines (g) | 4,52 |
| Fibres (g) | 1,49 |
| Vente (g) | 0,13 |
