Les Biscotti Savoiardi, connus aussi sous le nom de ladyfinger, sont de petits biscuits friables et légers très appréciés dans la tradition pâtissière italienne. Originaires de la région Piemonte, ils sont principalement utilisés pour réaliser le célèbre tiramisù, mais ils sont également délicieux dégustés seuls, trempés dans le café, dans des crèmes ou des soupes sucrées. Difficulté : 2/3.
Séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et blanche
Ajoutez ensuite la farine petit à petit et incorporez-la
En attendant, montez seulement huit des blancs avec une pincée de sel puis incorporez-les au reste de la pâte
Mettez-la dans la poche à douille munie de la plus grosse douille et pressez sur la plaque farinée des bandelettes de 8-9 centimètres de long
Saupoudrez-les généreusement de sucre glace et enfournez à chaleur modérée pendant 20-30 minutes
Spatule en silicone
Poche à douille avec embouts en étoile
Conserver les Biscotti Savoiardi dans un récipient hermétique, de préférence dans un endroit frais et sec.
Italy, Piemonte
| Énergie (kcal) | 246,88 |
| Glucides (g) | 45,81 |
| dont sucres (g) | 28,82 |
| Lipides (g) | 4,38 |
| dont saturés (g) | 1,55 |
| Protéines (g) | 8,66 |
| Fibres (g) | 0,53 |
| Vente (g) | 0,14 |
